各位食物愛好者們，6月7日我們迎來了一年一度的世界食品安全日！今年，我們不僅要談談科學的食品安全，還要一起了解我們是如何確保每一口食物的安全和美味。
回顧上半年，幾起重大食安事件的發生，讓我們發現食品安全可以精進的地方，也讓食品安全管制變得更加堅實。例如，台糖梅花肉事件中，我們不但發現較少使用的西布特羅瘦肉精，更開始注意到屠宰場、實驗室，乃至於整個運輸路徑中，那些你想都沒想過的交叉污染風險。蘇丹紅事件，從原本在紅色辣椒粉檢出，一直擴大到多種調味料，這個新聞讓我們大吃一驚，促使我們加強邊境及市場的稽查。後來，台北的寶林茶室發生了邦克列酸中毒事件，讓許多人住院，甚至有人因此失去生命；主管機關像是福爾摩斯一樣，不斷抽絲剝繭、釐清真相，讓我們對餐飲衛生有了全新的認識！
在這些事件後，民眾可能感到恐慌，對外食存在疑慮。但是，身處忙碌的工商社會，「外食」已是難以避免的選項。因此，除了督促主管機關嚴加把關、食品業者遵循法規以外，消費者本身也可以做一些努力，讓每一份食物安全上桌！
一、食安五環：超級護盾
政府推出「食安五環」，期望建構食物的超級護盾！這五環從源頭管理、重建生產、加強查驗，到嚴懲黑心廠商、全民監督，層層保護我們的美食。
二、促進產業自律：自己的菜自己驗
聯合國可持續發展目標（SDGs）提出「負責任的消費與生產（SDGs12）」的理念，結合長期推動的食品安全管制「公私協力」，我們要求食品業者在食安管制扮演重要角色。食品原物料多如牛毛，應將食安管制重點置於生產端源頭嚴格控管；政府稽查人力有限，後市場檢驗僅能作為輔助功能。因此，我們鼓勵食品企業建立自己的安全管理體系，嚴格檢驗食品生產的原物料，為自己生產的食品嚴格把關，讓每個人都能成為食品安全的守護者。同時，我們更鼓勵食品業者負起責任，遵循環保、可持續的生產方式，減少食品浪費，推動可持續的食品生產和消費。這樣，我們不僅能保護地球，還能確保我們的後代也能享受到安全、健康的食物。
三、高效檢驗：火眼金睛
我們對於食品的查驗件數，世界排名居於前列。對於高風險產品，檢驗人員簡直像擁有火眼金睛一樣，每一個有害物質都逃不過他們的眼睛，確保問題產品能被迅速下架及回收。
四、風險溝通：從心出發
本會自創設以來，一直致力於食品安全風險溝通。讓大家明白什麼是食品風險，如何防範，期望讓大家在購買時，能有更正確的選擇；甚至可以在食安事件發生後，能正確判斷資訊內容，不要隨之起舞，過度恐慌。今年5月，更出版「毒道之處系列叢書06：我們與毒的距離 只在一線間」，以11個中毒案例為引，利用毒理學「劑量」觀點，深入淺出分析其與食品安全的關係。
展望未來，我們希望台灣的食品安全能夠更加滴水不漏，讓台灣成為每位、安全兼具的「美食王國」。在此，本會要誠摯提出呼籲：
一、強化法規與標準：美味的科學
食品科技發展迅速、一日千里，政府不斷更新和完善食品安全法規與標準，確保每一條都基於最新的科學研究，讓法規更具「法執行」能力！舉例而言，國際上討論熱烈的食品新科技，除人造肉、基因改造以外，還有基因編輯等技術。其中，基因編輯可提高糧食產量，符合SDGs2「零飢餓」之目標，台灣應高度重視此一新技術，超前部署制訂相關規範，輔導我國農業升級，亦可接軌國際法規。
二、推動科技創新：讓技術輔助管理
食品安全監控應利用最新科技，如大數據、人工智慧等技術，不但節省人力、更高提高效率及精準度。因此，政府應制訂政策，鼓勵研發、應用此一技術！
食品安全是一段永無止境的旅程，需要我們每個人共同努力。健康是最寶貴的財富，推動高標準的食品安全措施，防止食品相關疾病發生，保障每一個人都能享有健康的生活，向「良好健康與福祉」（SDG 3）大步邁進。祝大家世界食品安全日快樂，緊接著端午連假屆至，落實食品安全，就從挑選一顆健康、美味、安全的粽子開始吧！
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